猪肝这么去腥
要有效去除猪肝的腥味，可以采取以下几种方法：
选择新鲜猪肝 ：选购新鲜的猪肝，表面光滑、色泽鲜红，确保其新鲜度，并向卖家询问猪肝的来源，以确保食材的安全性。
切片与浸泡
将猪肝切成薄片，厚度大约为0.5厘米。
将切好的猪肝放入一个干净的碗中，加入一瓶未喝完的啤酒，浸泡十分钟。啤酒中的成分能有效去除猪肝的腥味。
清水反复冲洗猪肝，直至水变清，最后将其沥干。
调味
将沥干水分的猪肝放回碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和快用完的蚝油，搅拌均匀。
加入一勺淀粉，用筷子将所有材料搅拌均匀，让猪肝充分吸收调味料。
嫩化处理
准备一碗清水，加入少许小苏打（比例大约是10克清水配1克小苏打），再滴入几滴白酒，把猪肝浸泡5分钟。小苏打能分解猪肝的纤维结构，使其更嫩滑，白酒则进一步提升香气。
炒制技巧
锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的姜蒜和小米辣煸炒，释放香气。