猪肝要炒炒多久

嫩猪肝的炒制时间应 控制在1-2分钟之间，以确保其口感嫩滑且不失营养。以下是炒嫩猪肝的步骤和注意事项：

准备猪肝 ：将猪肝切成薄片，用水冲洗干净后，加入料酒、白醋和淀粉抓匀，腌制5分钟，以去除血水和腥味。

炒制猪肝：

热锅冷油，油热后迅速放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，大约需要10-15秒。炒至5分熟（最多1分钟）即可出锅，炒久了会导致猪肝变老。

调味：

将炒好的猪肝捞出备用，再加油爆炒姜片、蒜头，加入青椒、葱段等蔬菜，最后将猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，加入酱油、糖、盐、鸡精等调料，快速翻炒15秒即可上碟。

注意事项

炒猪肝时一定要烧热油再放入猪肝，这样可以使猪肝更加嫩滑。

炒制时间不能太长，否则猪肝会变老。

如果想要加入其他蔬菜同炒，可以先将蔬菜炒至断生，再倒入猪肝翻炒，快起锅时加入调料。

通过以上步骤和注意事项，可以炒出既嫩滑又美味的嫩猪肝。