去皮茄子怎么做好吃
去皮茄子可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：
1. 酸甜茄子
材料：
茄子
淀粉
鸡蛋
水
蒜
生抽
米醋
香油
食盐
做法步骤：
1. 茄子去皮切片，用水浸泡五分钟。
2. 鸡蛋、淀粉、水、食盐混合搅拌成糊。
3. 锅里放少油，茄子沾糊放入油锅里煎，至两面金黄。
4. 调汁：蒜沫、生抽、砂糖、醋混合即可。
2. 蒜蓉茄子
材料：
茄子
盐
油
葱姜蒜
白糖
生抽
蚝油
鸡精
做法步骤：
1. 茄子刨去皮，切成滚刀状，用盐水浸泡十分钟，控干水分。
2. 锅里多放油，烧至七成热，将茄子过油，变软后捞出控干油。
3. 切葱姜蒜，放进锅里翻炒，倒入白糖、生抽、食盐，将茄子倒进锅里大火快速翻炒，均匀沾到调料。
4. 倒点蚝油放进去翻炒一下，出锅前切点青红椒放进去即可。
3. 香烧茄子
材料：
茄子
葱
蒜
生抽
老抽
米醋
清水
盐
味精
香油
水淀粉
做法步骤：
1. 茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末。
2. 将生抽、老抽、米醋、清水、盐、味精、香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3. 锅中倒入油，大火加热至7成热，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4. 锅中留少许底油，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5. 将碗里的料汁用筷子再搅几下，倒入锅中，翻炒均匀，出锅前撒上另一半蒜末即可。
4. 蒸茄子
材料：
茄子
蒜头
小米辣
葱
生抽
盐
蚝油
鸡精
白糖
做法步骤：
1. 茄子去皮切成条状，摆入盘子里，均匀地浇上蒜蓉酱。
2. 大火蒸10分钟，茄子变得软糯可口，蒜香四溢。
3. 撒上葱花，淋上一勺热油，香气瞬间升级。
5. 肉末茄子
材料：
茄子
猪肉末
油
盐
豆瓣酱
蒜
葱
料酒
生抽
白砂糖
淀粉
姜
做法步骤：
1. 茄子洗净切小粒，加少许盐腌制片刻。
2. 葱、姜、蒜切末，肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
3. 炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。
4. 炒锅再上火，倒入油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。
5. 利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒，加入猪肉丝、豆瓣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。