南瓜饼糯米粉不粘

要制作不粘的南瓜饼糯米粉，可以采取以下几种方法：

使用温水揉面：

和面时应该用四五十度的温水去和面，这样可以使糯米粉更好地与其他材料融合，减少粘手的情况。

加入少量油：

在手上涂一点油或者将糯米粉中加入一点油，可以防止糯米粉粘手。

加入澄粉或淀粉：

澄粉（小麦淀粉）或其他无筋面粉如红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉的加入，可以使面团更加松软，且不容易开裂，同时也能中和糯米的粘性，使炸熟后的南瓜饼不粘牙。

趁热加糯米粉：

南瓜蒸熟后，要趁热加入糯米粉和面，利用余温把糯米粉烫熟，这样可以激发出糯米的香味，同时避免南瓜饼粘牙。

少量多次加入糯米粉：

在制作过程中，可以少量多次地加入糯米粉，这样更容易控制面团的湿度，避免一次性加入过多导致粘手或面团过湿。

使用食用油：

在平底锅中加热时，刷上一层油，可以减少南瓜饼与锅的粘连，使饼的表面更加酥脆。

综合以上方法，可以制作出既不粘手又美味的南瓜饼。在实际操作中，可以根据个人口味和需求调整材料比例和制作步骤，以达到最佳效果。