炖豆角豆角先炒还是先炒

炖豆角时， 建议先炒软豆角。具体做法如下：

准备豆角：

将豆角洗净，去掉两端的头尾，切成约5厘米的段。大蒜和姜切成薄片备用。

炒豆角：

热锅凉油，在锅中倒入适量食用油，待油热后，放入五花肉片，煎至微微发黄出油，加入切好的姜蒜爆香。五花肉变焦黄，香气四溢时，加入豆角翻炒。

炖煮：

把豆角炒至虎皮状，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，适量耗油，适量盐，一点糖翻炒，接着倒入适量清水没过菜。水沸腾后盖上盖子，调成中小火煮15分钟。

调味：

待豆角炖至软烂后，加入盐和鸡精（可选），再次翻炒均匀，最后让其稍微收汁，即可出锅装盘。

这样做出来的豆角绵软可口，鲜香入味，比凉拌还要好吃。