潮汕菜蒸排骨的做法

潮汕菜蒸排骨的做法如下：

材料准备

排骨：选用新鲜的肋排，剁成小块，以便入味和食用。

香菇：可以选择干香菇或鲜香菇，提前泡发并切碎。

调味料：包括盐、白醋、胡椒粉、酱油、蚝油、生粉等。

清洗排骨

将排骨放入大碗中，加入少许盐和白醋进行清洗，去除血水和杂质。

可以加入一勺面粉和适量的清水，用手反复抓洗约2分钟，再用清水冲洗干净，直到水变得清亮为止。

腌制排骨

沥干水分的排骨加入少许盐、适量胡椒粉、酱油、蚝油，抓均匀后加入一勺生粉，继续抓均匀，腌制半个小时以上。

准备蒸制

将腌制好的排骨装盘，并在盘底铺上切碎的香菇。

准备蒸锅，加水煮开后将排骨放入蒸锅中蒸制。蒸制时间根据排骨的大小而定，一般需要蒸半个小时到一个小时，直到排骨变得软烂入味。

出锅装盘

蒸制完成后，撒上葱花点缀，增加风味。

蒸排骨可以搭配米饭食用，味道更佳。

通过以上步骤，一道美味的潮汕菜蒸排骨就完成了。在腌制排骨时，可以根据个人口味适当调整调味料的用量，以达到最佳口感。