排骨叉烧酱蒸

排骨叉烧酱蒸是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：基本腌制蒸制

材料

排骨约600克

腌制调料：叉烧酱1汤匙，耗油1汤匙，老抽、料酒各少许，砂糖1调料勺，淀粉、食油各适量，蒜末若干

步骤

排骨用水浸泡半小时以上，泡出血水后洗净并抓干水分。

加入叉烧酱、耗油、老抽、料酒、砂糖、蒜末拌匀，再加入淀粉和食油抓匀后腌制1小时以上。

把腌制好的排骨平铺到碟子中，待锅中水开后，把排骨放到蒸架上加盖蒸约10分钟，看到肉质收缩，骨头露出即可。

做法二：焯水后腌制

材料

排骨500克

调味料：叉烧酱1勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，生粉1勺，姜片、葱花适量

步骤

排骨砍成9CM左右的长度，焯水去血水后捞起。

用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右。

烧热锅，下色拉油，爆香姜片，下腌好的排骨，爆至转色，再加入叉烧酱，加适量水，小火煮至水收干，肉软熟。

最后加入香芋条，小火焖至粉粉的但又不烂，关火，上碟即可。

做法三：详细腌制与蒸制

材料

排骨500克

腌制调料：叉烧酱1勺，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，生粉1勺，姜葱水适量

步骤

排骨洗干净放入水里泡15分钟去血水，挤干水装盘。

加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉，加生粉一起腌制，抓拌至表面发粘发滑有黏液，腌制40分钟入味。

锅里加入适量的清水，大火将水煮开，锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸10-15分钟，根据锅具的受热情况调整时间。

蒸好的排骨出锅，可以趁热撒上少许葱花点缀提香。

做法四：简单腌制与蒸制

材料

排骨约500克

叉烧酱约4汤匙，烤松子仁或白芝麻少许

步骤

将排骨洗净沥干切块，加入叉烧酱拌匀腌1小时左右。

在电饭锅煮饭时一并蒸，或单独用蒸锅蒸，大概水开后蒸十五分钟。

蒸好后倒在碟子上，上面洒些烤松子仁或白芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。总体而言，做法一和做法三的步骤较为简单且易于操作，适合家庭日常制作。