发面里怎么放油

在发面过程中放油，主要目的是为了使面团更加柔软、光滑，并且有助于形成更好的口感。以下是放油的一些具体方法和效果：

在和面时，可以将油直接加入面粉中，然后和水一起搅拌。这样可以使面团更加柔软，并且减少揉面时的阻力。

例如，在300克面粉中加入10克食用油，可以使得面团更加光滑，并且有助于面团的发酵。

在发好的面团中，可以抹上一层油，然后再进行后续的擀皮和卷起等操作。这样可以使烙出的饼表面更加酥脆。

也可以在擀好的面饼上均匀涂抹一层油，然后再放入锅中烙制。

除了食用油，还可以使用猪油来和面。猪油在常温下是固态，但在加热后会融化成液体。将融化的猪油加入发好的面团中，可以使得面团更加松软，并且带有油香味。

需要注意的是，猪油不能与酵母直接接触，否则会杀死酵母，影响面团的发酵。

建议

适量放油：放油的量要适中，过多的油会使面团过于油腻，影响口感和发酵效果。