玉米馒头为什么不松软

玉米馒头不够松软的原因可能有以下几点：

水分不足：

玉米面的吸水性很强，如果水分不足会导致口感发硬。因此，玉米面加水一定要是开水，开水烫过的玉米面口感不会发黏，而且还会增加玉米面的吸水性，使口感更加松软。

发酵不足：

玉米面需要充分的发酵，一般要发酵到2-3倍大。发酵不足会使馒头口感发硬，而加入一些白糖可以促进发酵，减少发酵时间。

比例不对：

玉米面本身口感发硬，所以需要添加一些面粉以增加其松软度。但比例一定要对，否则玉米面还是不够松软。

未烫面：

在做玉米馒头时，将玉米粉用开水烫一下，可以增加其口感的细腻度，使馒头更加松软。

酵母的使用：

在制作玉米馒头时，需要加入适量的酵母，并且确保酵母在温水中完全溶解，这样才能使面团充分发酵，从而变得松软。

其他技巧：

可以在和面时加入一些猪油，这样可以使馒头表面光滑、口感好且不干。另外，如果喜欢纯玉米面的口感，可以不加面粉，或者随意增减玉米面与白面的量。

综合以上几点，要做出松软的玉米馒头，需要注意以下几点：

使用开水烫玉米面。

确保充分发酵。

比例要适当，玉米面和面粉的比例最好是1:1.5左右。

加入适量的酵母和白糖。

可以加入少量猪油以改善口感。