白菜饺子白菜要氽水吗

在调白菜饺子馅时， 不需要将白菜焯水。以下是一些原因和建议的处理方法：

保持口感：

焯水会使白菜失去清脆的口感，而通过腌制和挤干水分的方法可以有效地去除白菜中的水分，同时保持其口感。

保留营养：

焯水会导致白菜中的部分营养成分流失，而腌制和挤干水分的方法则能最大限度地保留白菜的营养。

防止饺子皮破裂：

白菜中含有大量水分，如果直接包入饺子皮中，会导致饺子皮容易破裂。通过腌制和挤干水分，可以有效地控制白菜中的水分含量，防止饺子皮破裂。

正确的处理方法

腌制白菜：

将白菜切成小块后，撒上适量的盐，腌制20分钟左右，盐可以去除白菜中的水分和异味。

挤干水分：

将腌制好的白菜放在纱布中，包裹好并用力挤压，将多余的水分挤出。

拌入调料：

将挤干水分的白菜倒入馅料中，加入生姜、大葱、盐、花生油、五香粉、香油、蚝油、生抽、老抽等调料，搅拌均匀，使馅料充分融合。

锁住水分：

在拌好的白菜馅中加入适量的食用油，再次搅拌均匀，这样可以锁住白菜中的剩余水分，使饺子皮更加鲜嫩多汁。

通过以上方法处理白菜，可以制作出口感脆嫩、营养丰富的白菜饺子。