白条猪肉采购流程
白条猪肉的采购流程主要包括以下几个步骤：
成本核算
确定品项和货号：首先，采购部门需要了解进销过程中能产生哪些品项，并为每个品项建立一个货号。这有助于在电脑系统中追踪每一进货数量、金额以及销售数量、金额。
区分部位肉和分割肉：对于白条猪肉，需要另外建立一个货号来区分部位肉和分割肉，可以在品名上做标记，例如：000001五花肉（分）、000002五花肉（部）。
多供应商管理：如果超市有2家以上白条供应商，采购部门需要为每个供应商建立一组货号，以便准确计算成本。
进货验收
对应货号：在进货验收时，要把原料对应正确的货号。例如，A厂商进的白条要录入000101白条（A）的货号，不可录入000102白条（B）的货号。
部位肉标记：对于部位五花肉，要录入相应的货号，例如：000103五花肉（A部）等。
销售分割
记录分割重量占比：最初的几次分割肉都要记录分割后的部位肉的重量占比，等到重量占比的数字逐渐稳定后，可以建立标准的部位肉重量占比。
采购需求确认
内部确认：内部相关部门（如餐饮部门）确认所需猪肉的种类、数量、质量要求等采购需求。
需求转发：将采购需求转发给采购部门。