做蛋糕一般用什么油

制作蛋糕时，通常使用以下几种油：

玉米油：

玉米油因其低烟点，能轻易地与糖融合，使蛋糕体细腻光滑，是传统西方蛋糕配方中的首选油。

植物油：

包括葵花籽油、菜籽油、花生油等，这些油具有较高的烟点，适合高温烘焙，且能提供相似的乳化效果和味道。

无盐黄油：

无盐黄油能增添丰富的奶香，但需在冷藏下使用以保持稳定，适合需要奶香味的蛋糕。

部分氢化植物油：

这种油在烘焙中也能提供良好的乳化效果和味道，但因其含有反式脂肪酸，对健康不利，因此使用时应谨慎。

橄榄油：

橄榄油有浓郁的味道和香气，适合用于制作浓郁的蛋糕，如巧克力蛋糕，但由于其耐热性较低，最好在低温下使用。

椰子油：

椰子油具有淡淡的椰子味道和香气，耐热性较高，适合用于高温烘焙，能为蛋糕带来独特的风味和口感。

色拉油：

色拉油无色无味，有助于面糊的膨发和增大蛋糕体积，同时具有乳化作用，能使面筋蛋白更加柔滑细腻。

建议

追求口感纯正：玉米油是理想选择，因其低烟点和顺滑性。

关注健康：低饱和脂肪的植物油如葵花籽油、菜籽油等是更明智的选项。