戚风蛋糕有点焦

戚风蛋糕表面有点焦， 建议不要再食用。因为表面焦糊的部分可能含有致癌物质，食用后对健康不利。

如果戚风蛋糕只是表面有些焦，而内部仍然湿润，可以尝试以下方法来避免类似情况再次发生：

调整烤箱温度：

确保烤箱温度适中，不要过高。可以尝试将温度调低，例如150度左右，并延长烘烤时间。

使用铝箔纸：

在蛋糕表面达到理想上色后，用铝箔纸盖住蛋糕顶部，继续烤至蛋糕熟透。这样可以防止表面进一步焦糊。

注意蛋白打发：

确保蛋白打发到干性发泡状态，即挑一点蛋白出来，尖尖不会往下弯。同时，与面粉糊混合时要采用切拌手法，而不是搅拌，以免消泡。

观察蛋糕状态：

在烘烤过程中，要密切观察蛋糕的状态，及时发现问题并进行调整。如果蛋糕体积较大，可能需要更长时间烘烤。

通过以上方法，可以有效避免戚风蛋糕表面焦糊的问题，确保蛋糕的口感和安全性。