纸杯蛋糕用戚风配方

配方一

鸡蛋：4个

低筋面粉：65克

细砂糖：50克

牛奶：50克

玉米油：40克

玉米淀粉：8克

柠檬汁：几滴

步骤：

1. 蛋黄和蛋白分别打入两个无水无油的碗中。

2. 牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至均匀，呈淡乳白色。

3. 低筋面粉用粉筛筛入牛奶混合液中，用Z字形搅拌至无干粉无面疙瘩状态。

4. 蛋黄加入面糊中搅拌均匀。

5. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

6. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白糊中拌匀。

7. 面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，烤箱160度预热10分钟，上下火160度烤25分钟。

配方二