国宴红烧肉做法

国宴红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克，切成2-3厘米的块。

生姜适量，切片。

大葱适量，切段。

料酒适量。

老抽适量，用于上色。

生抽适量，用于调味。

冰糖50克，用于炒糖色。

八角2颗。

香叶2片。

桂皮1小块。

清水适量，没过肉块。

焯水

将五花肉冷水下锅，加入姜片和适量料酒，开火煮至水沸，撇去浮沫，焯水后捞出沥干，备用。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化，颜色变成琥珀色时，快速加入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味和煮制

加入切好的生姜片、大葱段，以及适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

再加入适量清水，水量需没过肉块。

放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，需不时翻动肉块，以免粘锅。

待汤汁浓稠，肉块上色均匀，且用筷子能轻松插入肉中时，即可关火。

收汁和装盘

打开锅盖，用大火收汁，不断翻炒，直到汤汁浓稠、紧紧裹在肉块上即可关火。

出锅后装盘，撒上适量葱花点缀。

这样一道色香味俱佳的国宴红烧肉就完成了。