油炸菜盒子的做法

油炸菜盒子的做法如下：

面团制作

准备食材

中筋面粉500克

酵母5克

糖3克

盐3克

油10克

温水350克

和面

将面粉放入容器中，加入盐、糖搅拌均匀。

将酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中搅拌成絮状。

放入食用油，下手揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟备用。

馅心制作

准备食材

韭菜

鸡蛋

粉条

豆腐

姜

洋葱

盐

鸡粉

蚝油

五香粉

生抽

香油

处理食材

韭菜控干水分，馅料中的配菜也要注意去水。

用油封住韭菜，防止出水。

炸制一些葱油，将其他配菜炒制去水，放凉后调馅。

最后制作时再放盐，因为盐容易让蔬菜出水。

炸制过程

擀面皮

取一个大些的平底盘子，倒入少许食用油，不沾。

扯一团面在盘子底摊成薄饼状，越薄越好。

舀3、4勺馅料放在面皮中央，用勺子压平，摊匀，饼周围只留一个窄窄的边。

用手提着面饼的边缘，慢慢收拢，象包包子一样变收边拧，最后将多余的面剂子揪去。

将菜盒子翻过来，稍微压扁，再将边缘整理圆滑。

炸制

锅内倒油，可以稍微多一些，待油热后，将菜盒子放入小火炸。

迅速用锅铲将菜盒子再压压扁，使面皮更加薄，这样可以使里面的素馅容易熟，菜盒子的口感也会特别酥脆。

因为是素馅，所以不必担心不好熟，两面翻翻，炸至两面金黄即可出锅。

小贴士

拌馅技巧：

拌馅的时候先放油再放盐，这样可以保持韭菜内的水分，粉条也可以吸收一部分水分。

油温控制：

油温控制在6成180度左右，炸制两面金黄即可出锅。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的油炸菜盒子了。