牙子锅盔做法

牙子锅盔的做法如下：

使用高面筋小麦粉，加入鸡蛋、猪油、糖和水进行和面。具体地，可以用面包机将面粉、酵母、糖和水混合均匀，不需要出膜，揉成团后放置一个小时醒面。

将醒好的面团揉成条状，分成剂子，抹油后擀成长椭圆形。先在铁板上烙至半熟，然后放入铁板下的炉中烤至金黄熟透，微微鼓出。最后用一把小刀划开。

选用猪的前腿和后腿肉，切成块后放入老汤锅内，炖几个小时，直到肉色金黄、香气扑鼻、肉烂可口。炖好的肉取出控干，凉凉备用。

将烤好的锅盔从侧面划开，夹入剁碎的腊汁肉。锅盔牙子的特色在于热馍夹凉肉，这样吃起来馍脆肉香，馍和肉相得益彰。

小贴士

和面时要确保面团充分醒面，这样烙出的锅盔才会更酥脆。

烙饼时要用小火，慢慢炕成两面金黄，不需要额外加油。

炖肉时要用文火，时间要足够长，以确保肉质酥烂。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的牙子锅盔了。