油炸油筋怎么做的

油炸油筋是一道传统的江苏无锡特色食品，以其色泽金黄、表面光滑、味香性脆而著称。以下是制作油炸油筋的详细步骤：

材料准备

油面筋

面粉（可选）

盐

水

食用油

制作步骤

1. 准备油面筋

清洗面筋：将油面筋彻底清洗干净，去除表面的杂质。

戳孔：用筷子在油面筋上戳一个小孔，以便后续填充。

2. 制作面糊（可选）

加面粉：如果喜欢口感更酥脆，可以在面筋中加入适量面粉。将湿面筋与面粉、盐和水混合，搅拌成面糊。

不加面粉：也可以直接使用湿面筋，不加任何辅料。

3. 炸制面筋

初炸：将油面筋或面糊均匀裹上一层食用油，油温控制在90-100℃，炸3-5分钟，使面筋表面起一层破皮，捞出备用。

复炸：将初炸的面筋再次放入油锅，油温控制在130-240℃，炸10分钟，直到面筋色泽金黄且酥脆。