青菜土豆茄子辣椒

土豆茄子青椒香菜是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子 1个

土豆 2个

青椒 1个

香菜适量

大蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 1勺

老抽 1小勺

水淀粉适量

盐适量

花椒粉或辣椒粉适量（可选）

食用油适量

烹饪步骤

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

土豆去皮后切成块状，用水冲洗干净以去除多余淀粉。

青椒洗净后切成丝或块状。

香菜洗净后切成小段。

大蒜剁成蒜蓉。

热锅凉油，油热后放入蒜蓉炒香。

先放入土豆块翻炒至表面微黄，然后加入茄子块继续翻炒。

倒入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。

加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转中火焖煮15-20分钟，直到土豆和茄子变软。

焖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、花椒粉或辣椒粉调味。

待土豆和茄子炖至软烂后，加入青椒丝（或块）和香菜段，继续翻炒2-3分钟。

最后，根据个人喜好，可以勾个薄芡，使汤汁更加浓稠，然后翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

黄豆酱的选择：使用品质好的黄豆酱可以使菜肴的味道更加醇厚。

火候控制：小火慢炖是保证菜肴味道均匀渗透的关键。

食材处理：土豆和茄子在炒制前可以先蒸熟，然后再炒，这样可以保持其鲜嫩的口感。

这道 土豆茄子青椒香菜不仅味道丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少辣椒的用量，或是加入一些其他蔬菜，如西红柿或洋葱，来丰富菜肴的口感和层次。