鸡腿东北做法

东北做法的鸡腿菜肴有很多种，以下提供几种典型的做法：

食材：鸡腿650克、干香菇25克、红薯粉条100克、土豆1个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1大匙、葱1根、姜2片、红干椒4个、八角1个、清水约800毫升、大蒜2瓣、盐适量、香菜1根、食用油40克。

做法：

1. 鸡腿洗净后斩成块状，干香菇提前泡发洗净，土豆去皮切块，大蒜和姜切小片，葱和香菜切小段。

2. 锅中倒食用油烧热，放入鸡腿肉翻炒至变色断生状态。

3. 加入葱段、姜片、蒜片、红干椒、八角和冰糖，翻炒出香味。

4. 调入生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡腿上色。

5. 添入清水没过锅中食材，加盖大火煮至沸腾。

6. 把香菇和土豆块一同放入锅中，改中小火炖煮约二十分钟。

7. 待鸡肉和土豆八、九分熟后放入红薯粉条，翻炒变软改小火炖煮8-10分钟。

8. 粉条熟了后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，撒入香菜段关火即可。

食材：鸡腿1斤、土豆2个、葱1段、姜1片、蒜2瓣、酱油或者生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1块、十三香（可用十三香代替）。

做法：

1. 鸡腿切花刀，焯水去除血沫。

2. 不放油把鸡腿放入锅中煎一下，使皮稍微焦黄。

3. 锅中放油热后加入调料（葱姜蒜、八角、桂皮、香叶），加入酱油、料酒、老抽炒两下，加入适量的水。

4. 炖十分钟，加入准备好的土豆，然后放入适量的盐，大火烧开，转中火炖30分钟，转大火收汁。

食材：鸡腿2只、土豆2个、大料（香叶、干辣椒、八角、花椒、大葱、姜片、蒜）。

做法：

1. 鸡腿切块，土豆去皮切块，用水泡防止变色。

2. 锅中倒入适量的油，烧热，放入鸡腿块，翻炒均匀。

3. 放入准备好的大料，加入盐、十三香、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒。

4. 加入土豆块，继续翻炒，至变色，加入适量的水，大火烧开，转中火炖至土豆熟透。

食材：鸡腿2只、香菇10个、土豆1个、大酱1勺、十三香1小勺、花椒适量、香叶1片、干辣椒5根、桂皮1段、冰糖10克、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

做法：

1. 香菇洗净泡20分钟，土豆去皮切块，鸡腿切段，大酱加热水稀释。

2. 凉水下鸡腿煮至变白，捞出沥干水分。

3. 葱姜蒜切末，锅内烧油，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒炒香，倒入大酱汁，小火煮开，加入土豆翻炒2分钟。

4. 加入鸡腿、十三香、酱油、生抽、蚝油、料酒继续翻炒两分钟，加入开水，末过所有食材，再加入香菇、冰糖、香叶、桂皮，中火炖2分钟。

5. 将所有材料倒入电压力锅，40分钟后再将食材倒回炒锅中，开大火收汁至粘稠，关火，加入葱段，盖盖焖1分钟。

这些菜肴都是东北地区的经典做法，各具特色，可以根据个人口味选择尝试。