蒸馒头怎么做才会蓬松呢

要蒸出蓬松的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

使用温水（约30℃-35℃）和面，激活酵母。水温过高会烫死酵母，水温过低则酵母活性不足。

在面粉中加入适量的酵母粉和白糖（约10克酵母和3克白糖），促进酵母发酵。

搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖湿润处进行第一次发酵，直至面团体积翻倍。

发酵

第一次发酵至两倍大后，取出面团进行揉面排气，排出发酵过程中产生的气体。

将面团分成若干个小剂子，每个小剂子揉光、揉滑，揉成馒头形状后，进行第二次醒发，通常需要15-20分钟。

蒸馒头

蒸锅加入适量清水，水开后将馒头放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。

蒸馒头时，先开大火将水烧至沸腾，然后转小火蒸制，避免一直用大火导致馒头无法充分发酵。

蒸熟后，关火焖3-5分钟再揭盖，这样可以使馒头更加蓬松柔软。