大米蒸馒头需要加酵母吗

大米蒸馒头 需要加酵母。酵母是一种发酵剂，能够帮助面团膨胀，使馒头变得松软。虽然有一些方法可以不使用酵母，例如使用酒酿或者小苏打等天然发酵剂，但这些方法可能需要更长的发酵时间和更复杂的操作步骤。

准备材料：

需要大米粉、酵母粉、水、糖等。

发酵：

将大米粉与酵母粉、糖混合，加入适量的水揉成面团，然后放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积增大一倍。

蒸制：

发酵好的面团分割成小块，整形后放入蒸笼中，注意保持一定的间距。将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到馒头完全熟透。

通过以上步骤，你可以制作出松软香甜的大米馒头。如果对发酵过程不太熟悉，可以适当增加发酵时间，或者使用一些辅助发酵的食材，如糖精水或白酒，来达到更好的发酵效果。