虾和西红柿金针菇

虾和西红柿金针菇是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

1. 金针菇炒虾

材料：

金针菇 1把（350克）

西红柿 500克（中等大小3~4个）

海虾 8~10只

海南黄椒酱 20克

白醋 25克

蕃茄沙司 40克

姜丝 10克

蒜 4瓣（15克）

白糖 10克

料酒 10克

盐 5克

做法：

1. 金针菇洗净，撕开，控水备用。

2. 西红柿烫一下，去皮切块备用。

3. 虾洗净，挑出虾线。

4. 姜蒜切好。

5. 烧热锅，放油，加入姜蒜炒，西红柿炒至多汁。

6. 加清水煮沸，放入金针菇，加调味料煮两三分钟，再放入虾仁煮一到两分钟，直到虾变色。

7. 最后放味精和芫荽点缀。

2. 低脂番茄虾滑金针菇

材料：

虾 20只

西红柿 2个

金针菇 一把

料酒 一勺

盐 适量

蒜 一瓣

生抽 一勺

淀粉水 少许

葱 一段（可选）

蕃茄酱 两大勺

做法：

1. 虾去头去皮去虾线，搅拌成虾泥，加料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌至粘稠。

2. 西红柿烫一下，去皮切块。

3. 金针菇洗净，切段。

4. 锅里放油，蒜瓣爆香，西红柿炒至碎。

5. 加水烧开，放入虾滑和金针菇，加番茄酱和生抽，煮至汤汁浓稠。

3. 番茄金针菇虾滑汤

材料：

基围虾 300克

西红柿 2个

金针菇 半颗

葱 一根

生抽 2勺

料酒 一勺

鸡精 一勺

蛋清 一个

淀粉 一勺

姜 适量

做法：

1. 虾挑去虾线，剁成肉泥，加生抽、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀。

2. 西红柿切块，金针菇切段。

3. 锅里放油，炒西红柿出汁，加葱姜翻炒均匀。

4. 加水大火煮开，转小火，挤入虾滑，加入金针菇，煮开后加生抽和鸡精调味，撒上葱花即可。

4. 西红柿金针菇烩虾仁

材料：

虾 1碗

西红柿 3个

香葱 3棵

姜 1块

植物油 少许

盐 适量

做法：

1. 虾开背去虾线，虾头备用。

2. 金针菇洗好沥水，切段备用。

3. 西红柿切块，姜蒜切片，葱切葱花备用。

4. 起锅烧油，油热下虾头炸香后捞出，下姜蒜片炸至变色。

5. 下入西红柿炒至糊状，下入金针菇，煮约10-15分钟，加盐调味，最后下入虾仁煮至变色，撒葱花装饰。

5. 番茄金针菇虾仁煲

材料：

虾仁 150克

蒜蓉 3瓣

耗油 一勺

生抽 一小勺

西红柿 1个

玉子豆腐 1个

糖 一点点

番茄酱 一小勺

金针菇 250克

做法：

1. 虾仁去虾线，玉子豆腐切小块。

2. 少量油煎玉子豆腐，煸炒西红柿，放金针菇，放入虾仁，倒入调好的料汁（生抽、耗油、番茄酱、糖、水），中火五分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。