圆白菜金针菇凉拌做法

圆白菜金针菇凉拌的做法如下：

材料

圆白菜

金针菇

蒜末

姜末

虾皮

红萝卜丝

辣椒油

香油

米醋

蒸鱼豉油

盐

白糖

酱油

辣椒面

花椒粉

食用油

葱

香菜末

花生碎

步骤

准备食材

圆白菜和金针菇清洗干净。

金针菇的根部切掉，分成小撮。

圆白菜切细丝，粗大的硬梗改刀切细丝，铺在蒸盘底部。

金针菇均匀地铺在圆白菜上面。

焯水

将铺好的圆白菜和金针菇放入开水蒸锅中，蒸8分钟。

出锅后撒上小葱末，淋上蒸鱼豉油和米醋。

调味

想要菜品好看，口味再丰富些，可以淋两勺老干妈风味辣豆豉，拌拌即可。

炒制

热锅倒入沙拉油，爆香蒜末和姜末，放入虾皮炒香。

加入红萝卜丝和圆白菜片拌炒，再加入金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀，盖上锅盖焖煮约1分钟。

凉拌

将焯烫好的包菜丝和金针菇放入大碗中，加入适量的盐、生抽、醋、白糖、辣椒油等调味料。

用筷子轻轻搅拌均匀，让每一根金针菇和包菜丝都充分吸收调料的味道。

在搅拌的过程中，可以尝试味道，根据个人口味适量调整调料的用量。

待所有食材和调料充分混合后，将拌好的包菜金针菇装盘。

为了增加美观度，可以将其整理得整齐一些，让色彩和形状都更加诱人。

最后，撒上一把香菜末和花生碎，增添一些绿意和口感。

小贴士

焯水可以去除金针菇中的异味和多余水分，同时使包菜丝更加爽脆。

拌制过程中可以根据个人口味适量调整辣椒油和糖的用量，以达到最佳口感。

这样一道脆嫩爽口、营养美味的圆白菜金针菇凉拌菜就做好了，快去试试吧!