泡菜萝卜的选择和做法

制作泡菜萝卜的步骤如下：

选择食材

白萝卜：选择新鲜、表皮光滑、无黑斑的白萝卜，口感清脆，水分足，甜度适中。

辅料：大蒜、生姜、辣椒（可根据个人口味选择干辣椒或新鲜辣椒，如小米辣）、花椒、八角等。

调料：盐、白糖、白醋、凉白开等。

处理萝卜

将白萝卜洗净，不用去皮，因为萝卜皮含有丰富的营养成分且口感爽脆。

切成大小均匀的块状或条状，形状可根据个人喜好决定。

放入大容器中，撒上盐，搅拌均匀，腌制30 - 60分钟，让萝卜充分出水。

调制泡菜汤汁

苹果水：将苹果对半切开，切成片，放入锅中加水煮开，加入黄冰糖，煮至融化后放凉备用。

其他调料：大蒜切片，生姜切片，小米辣切圈。