鸡蛋茄子做凉菜

鸡蛋茄子做凉菜的方法如下：

准备食材

茄子

鸡蛋

淀粉

蒜末

生抽

香醋

白糖

鸡精

蚝油

盐

辣椒丁（可选）

葱白（可选）

西红柿（可选）

青红辣椒（可选）

香菇（可选）

芝麻油（可选）

花椒（可选）

小茴香（可选）

茄子处理

将茄子切成小块或条状。

可以选择将茄子用盐腌制后挤干水分，或者直接裹上淀粉。

鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

可以选择将鸡蛋液与淀粉混合，使鸡蛋更加嫩滑。

炒制