煎蛋豆腐西红柿金针菇

煎豆腐金针菇西红柿是一道美味的家常菜，结合了豆腐的滑嫩、金针菇的鲜美和西红柿的酸甜，口感层次丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆腐：2块（选质地结实的）

西红柿：2个（红艳饱满）

金针菇：1把（新鲜的更好吃）

姜蒜：适量（提香增味）

葱花：适量（点缀用）

调味料：蚝油、生抽、盐、水淀粉

制作步骤：

豆腐切块：

将豆腐切成小块，煎至两面金黄（约5-6分钟）。

炒制西红柿：

另起一锅，炒香姜蒜，加入切块的西红柿翻炒出汤汁。

调味：

加入适量清水和调味料（蚝油、生抽、盐）调味。

焖煮：

放入煎好的豆腐和金针菇，盖盖焖10分钟。

勾芡：

最后用水淀粉勾芡，撒上葱花提香。

小提示：

豆腐切块前最好沥干水分，避免煎制时粘锅。

煎豆腐时要用小火慢煎，以免糊掉。

用筷子翻面，铲子容易把豆腐弄碎，所以要小心操作。

水淀粉的比例是小半碗水加一勺半淀粉，这样汤汁才会浓而不腻。

变种做法：

日式做法：豆腐切片，锅倒底油煎成金黄色定形；番茄洗净切小块，炒软后加入金针菇和调味料煮5分钟。

简易做法：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中形成蛋花，最后加入淀粉水煮至汤汁浓稠。

这道煎豆腐金针菇西红柿不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调味料的用量，创造出属于自己的独特风味。