腌豆角豆角要晒吗
腌豆角时， 需要将豆角晒至一定程度的水分。具体操作步骤如下：
清洗豆角：
首先将豆角彻底清洗干净，去除表面的虫眼和磕碰的地方。
晾干水分：
将清洗干净的豆角平铺在盖帘上，放在通风处彻底晾干水分。中途要用手多翻两遍，以确保表面水分蒸发掉，避免豆角变质。
腌制豆角：
将晾干水分的豆角放入腌豆角的容器中，加入适量的食盐和其他配料（如大蒜、小米辣等），然后密封容器，放置于阴凉通风处进行腌制。腌制时间根据个人口味和具体情况而定，通常需要一周左右。
通过以上步骤，可以确保腌出来的豆角口感脆爽，且保存时间较长。建议在腌制过程中定期检查豆角的状况，并及时调整腌制方法，以保证最终产品的质量。