香辣鸭架做法

香辣鸭架是一道非常受欢迎的重口味美食，它的做法如下：

食材准备

鸭架一副

干辣椒适量

花椒适量

姜片、蒜片适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量

青蒜苗或葱花适量

制作步骤

准备鸭架：

将鸭架拆成小块，洗净备用。

准备香料：

干辣椒剪成小段，花椒备好。

煸炒香料：

锅中倒入适量油，油热后下入姜片、蒜片和花椒炒香，接着加入干辣椒段，炒出红油。

翻炒鸭架：

将鸭架块放入锅中，大火翻炒至表面金黄，肉质收紧。

调味：

倒入适量料酒，翻炒均匀后，加入生抽、老抽调色。加入适量清水，水量刚好没过鸭架即可。

炖煮：

大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

收尾：

最后加入盐、糖和鸡精调味，撒上青蒜苗或葱花即可出锅。

小贴士

炒香料时要用小火，以免炒糊，影响口感。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖的用量。

如果喜欢更麻辣的口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

这道香辣鸭架色泽红亮，香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香，让人回味无穷。希望你能喜欢这道美味的菜肴!