昆明香辣土豆丝的做法
昆明香辣土豆丝的做法如下：
土豆处理
将土豆洗净后去皮，切成细丝，尽量保证丝的长度和粗细一致。
切好的土豆丝可以放入清水中浸泡一下，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。
香料准备
取适量的大蒜，拍碎后切成蒜片。
准备一些葱花，用于最后的装饰。
准备一些花椒和干辣椒，根据个人口味调整数量。花椒可以用刀稍微拍破一下，以便更好地释放香味。
炒制
热锅凉油，将食用油倒入锅中，加热至五成热左右。
先下入蒜片和干辣椒，快速翻炒出香味。
将浸泡过的土豆丝捞出，沥干水分，放入锅中。大火快炒，让土豆丝在锅中翻滚，使其受热均匀，保持脆嫩。
调味
土豆丝炒到七八成熟时，加入适量的盐进行调味。可以根据个人口味适当增减。
为了增加菜肴的风味，还可以加入一些醋，让土豆丝更加爽口。