红烧肉要放一夜再煮吗

红烧肉 不建议放一夜再炒。虽然有些观点认为红烧肉隔夜后味道会更入味，但隔夜的红烧肉存在以下问题：

食品安全：

隔夜的红烧肉中亚硝酸盐含量会有所增加，可能超过国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克每公斤”的限量标准。亚硝酸盐过量摄入可能对身体产生危害。

口感和营养：

隔夜后的红烧肉口感可能较差，油汁分离，油腻感增加。此外，红烧肉中的营养物质可能会有所流失。

保存方法：

如果将红烧肉放在室温下保存，容易滋生细菌，尤其是在温度较高的情况下，可能会引起急性胃肠炎，导致腹泻、腹痛等不适症状。

因此，为了食品安全和口感考虑，建议红烧肉最好现做现吃，不要隔夜再炒。如果确实想要节省，可以将剩余的红烧肉放入冰箱冷藏，并在次日加热后食用。