四川泡菜里胡萝卜做馅

四川泡菜是一种具有独特风味的传统美食，其制作过程涉及多种蔬菜和调料。在四川泡菜的众多做法中，胡萝卜常常被用作馅料之一。以下是一种以胡萝卜为主要馅料的四川泡菜制作方法：

胡萝卜 1根

白菜或其他蔬菜（如卷心菜）适量

盐、干辣椒、八角、花椒等调料适量

白酒、泡椒等调味料适量

胡萝卜洗净后切成条状或片状，白菜或其他蔬菜洗净后撕成块状。

锅中加水，加入盐、糖、白酒、泡椒等调味料，搅拌均匀后放凉。

将处理好的蔬菜放入干净的容器中，加入冷却后的泡菜水，确保蔬菜完全浸没在液体中。

加入干辣椒、八角、花椒等调料，根据个人口味调整。

将容器密封，放置于温暖处，让蔬菜自然发酵。4-5天后，将泡菜瓶移至阴凉处或冰箱冷藏，继续发酵至风味更佳。

通过以上步骤，你可以制作出以胡萝卜为主要馅料的四川泡菜。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。