香辣担担面的做法
香辣担担面的做法如下：
准备面条
选用400克阔面条，推荐用手擀面，机器压的面条总觉得少了点韧性。
面条煮熟后捞出，沥干水分备用。
准备肉末
猪肉末200克，最好选五花肉手剁的，肥瘦比例要恰到好处。
肉末中加入适量的生姜末、葱花、蒜末，炒至出油且肉末呈现金黄色。
制作汤底
锅中放入适量油，花椒和辣椒爆香，这个过程特别有意思，整个厨房都会弥漫着一股令人兴奋的香气。
调汤时，芝麻酱、酱油等调味重的要慢慢来，一点点调味；而辣椒油、花椒粉这些点睛之笔，可以快一些。
炒制臊子
将炒好的肉末铺在面上，再倒入调好的酱汁，完成。
臊子可以用五花肉剁成的肉末，这样口感才够香嫩。