香辣的美食做法

豆腐滑鱼

材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量。

做法：

1. 洗净食材，香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

2. 姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3. 锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

4. 再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在上面，几分钟就熟了。

5. 鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌至20分钟。

干锅脆肠

材料：脆肠400克、小米辣10克、洋葱20克、味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法：

1. 将脆肠洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

2. 锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3. 干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。