油炸虾酥脆的用什么油炸好

要制作出酥脆的油炸虾，选择合适的炸粉和油温是关键。以下是几种推荐的炸粉和油温：

玉米淀粉吸水性较强，能使炸出来的虾皮更加酥脆。使用玉米淀粉时，可以先控制在50克，然后少量多次地加，避免面糊太稀或太粘稠。

将面粉和淀粉按1:1的比例混合，打入鸡蛋，加入适量的泡打粉和食用油。泡打粉可以使面糊更蓬松酥脆，而食用油则能防止炸出来的虾发硬。

将虾肉洗净后，裹上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。面包糠能形成一层脆硬的外壳，使虾肉更加美味。

将腌制好的大虾裹上面糊，油温控制在五成热（约150℃），炸至金黄色后捞出。腌制时间要足够，以确保虾肉入味。

油温控制

油温不宜过高或过低，以免影响虾的口感。一般来说，油温控制在五成热（约150℃）较为合适，这样可以保证虾肉外酥里嫩。

复炸

为了使虾更加酥脆，可以炸两次。第一次炸至金黄色后捞出，再放入油锅中复炸一分钟左右，这样可以使虾壳更加脆硬。

小贴士

炸虾时，要确保每个部位都裹上炸粉或面糊，这样炸出来的虾才会更加酥脆。