四川油炸小吃做法

四川油炸小吃种类繁多，下面列举几种常见的四川油炸小吃及其做法：

油炸串串

食材：香菜、牛肉片、火腿肠、香干、各种蔬菜、荤菜、生粉、蚝油、胡椒、蘸料。

做法：

1. 香菜洗净折起来，用牛肉片包好串起来。

2. 火腿肠和香干切好，牛肉切成丝，加生粉、蚝油、胡椒腌制20分钟。

3. 热油泼在准备好的蘸料上面，食物炸好后，刷一层蘸料即可。

油炸酥肉

食材：猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、盐、花椒面、辣椒面、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜末。

做法：

1. 猪肉切成块，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟。

2. 锅中加油，烧热后将腌制好的猪肉放入锅中炒至表面变色，加入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒均匀。