腌蒜茄子绿茄子怎么做
腌蒜茄子是一道东北特色的美食，主要原料是茄子和大蒜，搭配盐、香菜、辣椒油等调味料。以下是制作腌蒜茄子的详细步骤：
准备食材
茄子：选择绿茄子或小紫皮茄子，绿茄子相对较大，小紫皮茄子则更小巧。
大蒜：剥好后制成蒜蓉，可以用压蒜器压碎，也可以用蒜臼子捣碎。
香菜：洗净后切碎。
尖椒：洗净后切碎，最好红绿各有一个。
盐：适量。
处理茄子
将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，时间大约在10到15分钟左右，用筷子能轻松插透茄子即可。
茄子蒸熟后取出晾凉，然后从中间划开，不要切断，把蒜蓉塞进茄子中间。
腌制茄子
将晾凉的茄子放入容器中，撒上盐，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制半天到两天不等。
腌制过程中，可以根据个人口味加入切碎的香菜和尖椒。