兰花茄子和盘龙茄子

兰花茄子和盘龙茄子是两种不同的茄子品种，它们在做法和口感上也有所不同。

特点：兰花茄子通常指的是形状像兰花一样的茄子，可能是由于它的切法或者品种特性而得名。

常见做法：兰花茄子的具体做法没有详细的描述，但通常可以参照其他茄子的烹饪方法，如红烧、油焖等。

特点：盘龙茄子是一种造型独特的茄子，通常是将茄子切成龙形的花刀，然后裹上面糊或蛋液后油炸或蒸制而成。它的形状像蛟龙，故得名盘龙茄子。

常见做法：

炸制法：

1. 茄子洗净后切成一字刀，打上花刀。

2. 茄子裹上一层糊酱（如酥炸粉和米醋等调料混合而成）。

3. 锅中加油，油温升至五成热后，将茄子放入油锅中炸至金黄，翻面确保双面均呈金黄。

4. 捞出后用漏勺控干净油，摆入盘中盘成卧龙状。

蒸制法：

1. 茄子切成蓑衣花刀，放入盘子中围成一个圆形。