家庭肉末炝芹菜做法窍门
家庭肉末炝芹菜的做法如下：
准备食材
芹菜 200克（切小段）
肉末 150克（猪肉末或鸡肉末均可）
调味料：生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、蚝油 1汤匙、鸡精 少许、盐 少许
配料：蒜末 1汤匙、小米辣 2-3个（根据个人口味增减，切小圈）
食用油 适量
制作步骤
爆香蒜末和小米辣：热锅中倒入适量食用油，油热后加入1汤匙蒜末和切好的小米辣圈，小火煸炒至蒜末微微变黄，香气四溢。
炒香肉末：加入肉末，用中火翻炒，炒至肉末变色、微微出油，散发出香气。
加入调料翻炒：倒入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和1汤匙蚝油，翻炒均匀，使肉末均匀上色，味道更加浓郁。
加入芹菜翻炒：加入切好的芹菜段，快速翻炒至芹菜变色微软，使肉末和芹菜的味道充分融合。
调味出锅：根据个人口味加少许盐和鸡精，翻炒均匀，关火出锅，撒上葱花点缀即可。
小贴士
芹菜的选择：选用嫩芹菜，口感更脆嫩、香气更浓。芹菜切小段便于翻炒入味，食用时也更加方便。
肉末的选择与处理：肉末可以选择猪肉末或鸡肉末，猪肉末带有一点油脂，炒出来更香。炒肉末时不要急于翻动，等肉末微微出油时再继续翻炒，这样可以让肉末更加香浓。
蒜末和小米辣的搭配：蒜末和小米辣可以根据个人口味调整，小米辣带来微微的辣味和辛香，如果不喜欢太辣，可以减少小米辣的用量。
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道鲜香可口、香气扑鼻的家庭肉末炝芹菜。