红烧清蒸虾

红烧清蒸虾是一道结合了红烧和清蒸两种烹饪技巧的美味海鲜菜。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

大虾：1.5kg

姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

生抽：适量

糖：适量

料酒：适量

盐：适量

食用油：适量

处理虾

将大虾清洗干净，去除虾线、虾须和虾脚。

可以选择剪开虾背，以便更好地入味。

炒制过程

热油锅中，倒入大虾煸炒，炒至完全变红色后盛出备用。

锅中留底油，加入姜、蒜炒香，再放入炒好的虾翻炒。

加入生抽、糖、料酒和适量清水，搅拌均匀后中小火烧2分钟左右。

根据个人口味加入适量盐，转大火收汁，待汤汁粘稠后即可出锅。