清蒸虾多久

清蒸虾的做法中，蒸制时间是一个关键因素，它直接影响虾的口感和风味。以下是几种常见的蒸虾时间和火候的掌握方法：

小虾蒸2-3分钟 ，大虾蒸4-5分钟左右。

蒸虾时，火候要足够大，这样虾肉才能迅速加热，锁住鲜香。大火蒸约10到12分钟即可。

蒸虾的时间不易过长，时间长了肉质老了就不好吃了。例如，蒸好的大虾出锅后，可以撒上一些葱花或者香菜增加香气。

如果虾不去壳和虾头，尽量保持虾油的成分，使虾味十足，蒸的时候，碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入，影响口感，但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟。

综合以上信息，可以得出以下结论：

整虾：

水开后蒸5分钟左右。

去头虾：水开后蒸4分钟左右。

开背虾：水开后蒸3分钟左右。

无壳虾仁：水开后蒸3分钟左右。

这些方法都强调了控制蒸制时间的重要性，避免过长时间蒸煮导致虾肉变老。根据虾的大小和具体做法，可以选择合适的蒸制时间，以确保虾肉鲜嫩多汁。