肉皮竹笋腌制

肉皮竹笋腌制的方法如下：

食材准备

竹笋：适量，最好选择鲜嫩的竹笋，剥壳后切成薄片。

猪肉：适量，建议选用五花肉或瘦肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。

葱：适量，切段。

姜：适量，切丝。

蒜：适量，切末。

盐：适量。

生抽：适量。

料酒：适量。

鸡精：适量。

食用油：适量。

制作步骤

竹笋处理：

把竹笋放入开水中焯水3 - 5分钟左右，捞出来沥干水分。这一步可以去除竹笋的涩味。

猪肉腌制：

将腌制好的猪肉片放入热油中翻炒至微黄，加入料酒、生抽、葱姜蒜炒香，炒出油脂后捞出备用。

腌制竹笋：

将焯水后的竹笋放入干净的容器中，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、蒜末和辣椒末，搅拌均匀，腌制10分钟。

混合腌制：

将炒好的猪肉片和腌制好的竹笋混合，加入适量的陈醋和高度白酒，搅拌均匀，确保所有竹笋都均匀地裹上调味料。