如何把发面放冰箱冷冻

发面后 可以放在冰箱里冷冻保存。为了确保面团的质量和发酵效果，以下是一些建议：

温度控制：

将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱的保鲜层，温度调至0-3度，可以保鲜3天左右。如果希望延长保鲜期，可以在保鲜层中放些冰块，这样可以达到4-5天。

时间控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

解冻方法：

如果需要使用冷冻的面团，最好在常温下解冻，然后再进行处理。可以在解冻后的面团中拌入一些食用油，或者在外面包裹一层油，以防止面团在解冻过程中变干。

低温发酵：

如果冰箱温度设置在4℃左右，酵母发面可以保存1-3天，甚至更久。但请注意，时间过长可能会导致面团风味和口感的变化，因此建议提前规划好使用时间。

综上所述，发面后放在冰箱里冷冻是可行的，但需要注意温度、时间、封存方式以及解冻方法等因素，以确保面团能够完全发酵并保持最佳口感和风味。