烤茄子馅包子

烤茄子馅包子是一道美味可口的面食，将茄子的鲜美与面点的香醇完美结合。下面是制作这道家常美食的详细步骤：

和面

使用自发粉发面，和好面后放置至发酵至原来的2倍大。

准备馅料

茄子切小丁，加盐腌制并挤出多余水分。

肉末炒至变色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、耗油炒熟，加入茄子丁、青椒丁、泡好的粉条，调入盐和五香粉，搅拌均匀制成馅料。

包制

醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子。

擀成饼状，放入馅料。

收口包好。

蒸制

蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。

小贴士

茄子馅包子可以加入一些其他调料，如十三香、鸡精等，以增加口感和风味。

蒸包子时，可以在蒸锅的蒸架上铺一层屉布，防止包子粘底。