发霉的馒头可以做酒曲吗

发霉的馒头 不可以用来做酒曲。原因如下：

毒素问题：

发霉的馒头主要生长的是能产生毒素的黄曲霉和黑曲霉等。这些毒素对人体有害，不适合用于食品制作，更不用说作为酒曲了。

酒曲要求：

酒曲所需的微生物主要是不产生毒素、能分解淀粉的根霉、毛霉、黑曲霉等，以及能产生酒精的酵母。这些微生物与发霉馒头中的微生物种类不同，无法达到酒曲制作的要求。

安全性：

发霉的馒头即使去除霉斑，也可能残留有有害微生物和毒素，使用这些原料制作酒曲存在安全隐患。

综上所述，发霉的馒头不适合用来做酒曲，建议使用其他安全、无污染的原料来制作酒曲。