做馒头发酵后不发怎么办
如果馒头在发酵后没有发起来，可以尝试以下几种方法进行补救：
检查酵母的质量和活性
确保酵母是新鲜的，并且存储在阴凉干燥处。如果酵母过期或保存不当，可能会导致发酵失败。
可以尝试将酵母溶解在温水中（约30-35℃）活化，提高酵母的活性。
更换面粉
如果使用的面粉过期或质量不佳，可能会导致馒头发不起来。建议购买新鲜的面粉，并确保它在干燥、阴凉和通风的地方存放。
调整水温
和面时的水温过高或过低都会影响酵母的发酵能力。建议使用30-35℃的温水进行和面。
增加酵母用量
根据面粉的吸水性，适当增加酵母用量，确保产生足够的二氧化碳气体。
控制发酵环境
发酵时的最佳环境温度为30-35℃，湿度为70-75%。如果温度过低，可以尝试将面团放在温暖的环境中进行二次发酵。