蒸馒头失败的样子

蒸馒头失败的样子通常表现为以下几种情况：

馒头发死：

馒头蒸出来后没有弹性，不够暄软，即使面团发酵过程看起来挺好，但蒸制过程中可能出现问题，如没有揉面排气、没有进行二次饧面等。

塌陷：

馒头在蒸熟后出现塌陷现象，可能是由于面没有醒发好、火候问题、蒸锅漏气等原因导致的。

太硬太干：

馒头蒸出来后口感过于坚硬或者干燥，这可能是因为面糊在发酵过程中水分蒸发过多，或者蒸制时间不足、火候不当等原因。

形状不美观：

馒头形状不均匀，有的地方厚，有的地方薄，导致外观不美观，口感也不一致。

表面硬壳：

馒头蒸好后表面形成硬壳，而内部仍然生硬，这是由于大火蒸制导致外层迅速定型，而内部未能充分膨胀。

回缩：

馒头蒸熟后关火，如果着急掀开锅盖，馒头可能会迅速回缩变小。

为了避免这些问题，建议在蒸馒头时注意以下几点：

发酵过程：确保面团发酵到适当的状态，不要过度或不足。

揉面排气：在发酵好的面团中揉面排气，然后进行二次饧面，以便面团内部能够产生足够的气体进行膨胀。

蒸锅准备：检查蒸锅是否漏气，避免因为漏气导致馒头发不起来。