蒸馒头要加

蒸馒头时，除了酵母外，通常需要加入以下几种食材来确保馒头既饱满又蓬松：

食用面碱

作用：中和酸味、促进发酵、增强筋性。

用量：每100克面粉添加0.1克左右的食用面碱。

白糖

作用：促进发酵、改善口感。

用量：每100克面粉添加1-2克白糖。

食用盐

作用：增强筋性、抑制杂菌生长、调节口感。

用量：每100克面粉添加0.5克左右的食用盐。

小苏打

作用：中和酸性、提升蓬松度。

用量：面粉中加入约0.5%左右的小苏打。

猪油

作用：增加弹性与柔软度，使馒头更加松软。