番茄鸡蛋平菇青菜汤

番茄鸡蛋平菇青菜汤是一款简单又美味的家常汤品，以下提供几种不同的做法：

做法一：简易版

用料：

平菇适量

西红柿1个

鸡蛋1个

葱花适量

油一点点

盐一点点

水适量

做法：

1. 平菇洗干净，切去根部，撕成小块。

2. 西红柿切小块。

3. 锅热后，倒入少许油，放入番茄炒至出汁。

4. 加入适量水，煮沸。

5. 放入平菇，煮至熟透。

6. 鸡蛋打散，倒入锅中，快速搅拌成蛋花。

7. 最后撒上葱花，调味即可出锅。

做法二：详细版

用料：

西红柿2个

鸡蛋2个

葱姜蒜末各适量

盐适量

油适量

平菇1朵

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 倒入番茄块翻炒至出汁。

4. 加入平菇翻炒几下，倒入适量水，大火煮开。

5. 煮开后继续煮2分钟，加入盐等调味料。

6. 将打散的鸡蛋液倒入汤中，用筷子快速搅拌成蛋花。

7. 最后撒上葱花，出锅即可。

做法三：健康版

用料：

西红柿1个

平菇150g

鸡蛋1个

小葱少许

植物油少许

食盐少许

做法：

1. 平菇剪掉根部，洗净撕小块，西红柿洗净切丁，小葱洗净切碎，鸡蛋打散。

2. 热锅凉油，放入西红柿炒出红油，最好能炒成泥状。

3. 放入平菇炒匀后，加入适量的清水烧开。

4. 开锅后，滑入鸡蛋液，并快速用筷子搅拌成蛋花，少量食盐调味即可出锅。

5. 出锅装入汤碗中撒上葱花即可。

小贴士

炒番茄时可以用少量油煸炒，这样更有利于番茄红素的吸收。

平菇干蛋白质含量较高，是鸡蛋的2.6倍，适合减脂餐。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。