豆腐怎么煎刨
煎刨豆腐的步骤如下：
准备豆腐
选择老豆腐或北豆腐，切成约1厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免煎的时候散掉。
将切好的豆腐片用厨房纸或干净的棉布轻轻按压，吸干表面的水分。如果时间充裕，可以让豆腐自然风干20分钟。
准备配料
大蒜切碎，小米辣切成辣椒圈，青红辣椒切成斜片，大葱切成斜片备用。
调制料汁
取一个小碗，加入一勺食盐、一点鸡精、少许白糖提鲜，再来一勺生抽和几滴老抽，调出漂亮的色泽。
加一点蚝油增添鲜香，加上一小勺玉米淀粉，让料汁更加黏稠，最后倒入少许清水，用小勺子将料汁搅拌均匀。
煎豆腐
将锅烧热，倒入适量的食用油，记得在油里撒少许盐，这样豆腐在煎的时候就不容易粘锅。
等油稍微热了之后，豆腐一块一块分别放入锅中，用小火慢煎，这样豆腐才能均匀受热，不容易焦也不会粘在一起。
煎的过程中不要着急翻面，等豆腐的一面定型好了、颜色煎至金黄色，再小心翻动。